|
|
Рецепты хлеба в хлебопечке
1 стакан = 240 мл
1 стакан ржаной муки = 130 г
1 стакан пшеничной муки = 150 г
РЕЦЕПТ ХЛЕБА (ок. 630 г.)
| Продукты и ингредиенты |
Хлеб "Бородинский" |
Хлеб ржаной заварной |
Хлеб "Московский" |
Хлеб ржано-пшеничный |
Хлеб ржаной |
| Вода |
420 мл |
400 мл |
410 мл |
420 мл |
420 мл |
| в т.ч. для заварки |
80 мл |
80 мл |
- |
- |
- |
| Мука ржаная обдирная |
3 1/4 стак. |
2 стак. |
2 стак. |
2 1/2 стак. |
4 стак. |
| Мука пшеничная |
1/2 стак. |
2 стак. |
2 стак. |
1 1/2 стак. |
- |
| Закваска "Экстра-Р" |
1 1/2 ст. л. |
- |
1 1/2 ст. л. |
1 ст. л. |
1 1/2 ст. л. |
| Сахар |
- |
2 ст. л. |
1 1/2 ст. л. |
1 1/2 ст. л. |
1 1/2 ст. л. |
| Соль |
1 ч. л. |
1 1/2 ч. л. |
1 1/2 ч. л. |
1 1/2 ч. л. |
1 1/2 ч. л. |
| Заварка |
4 ст. л. |
4 ст. л. |
- |
- |
- |
| Мёд |
2 ст. л. |
- |
- |
- |
- |
| Масло сливочное |
1 - 2 ст. л. |
1 - 2 ст. л. |
1 - 2 ст. л. |
1 - 2 ст. л. |
1 - 2 ст. л. |
| Дрожжи |
2 ч. л. |
2 ч. л. |
2 ч. л. |
2 ч. л. |
2,5 ч. л. |
| Панифарин |
- |
4 ч. л. |
- |
- |
- |
| Аграм |
- |
2 ч. л. |
- |
- |
- |
Приготовление заварки: 3 столовые ложки Ржаного солода заливают крутым кипятком, перемешивают, дают остыть и помещают в ведерко хлебопечки, затем добавляют воду, муку и прочие продукты согласно рецепту хлеба. Вода берётся из общей дозы воды в размере 80 мл.
ТЕСТО
(режим ''тесто'', выключить через 20 минут)
| Продукты |
Для пельменей |
Для беляшей |
Для мантов |
| Мука, стак. |
3 |
4 |
4 |
| Соль, ч. л. |
1,5 |
2 |
1,5 |
| сахар, ч. л. |
- |
3 |
- |
| долить водой |
2 |
2 |
1 |
| до объема, мл |
250 |
380 |
350 |
| Дрожжи инстант, ч. л. |
- |
2 |
- |
КУЛИЧ ''ВЕСЕННИЙ'' (ок. 550 г.)
Сделать ПЕРВУЮ ЗАКЛАДКУ и включить режим ''Цельнопшеничный хлеб'' для хлебопечек LG или ''Хлеб с добавками'' для хлебопечек Hitachi и Panasonic. После звукового сигнала (за 3-5 мин. до окончани последнего замеса) внести ВТОРУЮ ЗАКЛАДКУ. Чтобы ''шапка'' кулича не потрескалась, вначале последнего поднятия теста можно смазать верх кулича водой или яичным желтком.
| Продукты |
Первая закладка |
Вторая закладка |
| Вода, мл |
50 |
- |
| Яйцо, шт. |
4 |
- |
| Соль, ч. л. |
- |
0,5 |
| Сахар, ст. л. |
6 |
|
| Ванильный сахар, ч. л. |
- |
1 |
| Сливочное масло |
|
|
| растопленное, ст. л. |
6 |
- |
| Мука пшеничная, стак. |
2 |
1 |
| Изюм сухой, стак. |
- |
0,5 |
| Дрожжи инстант, ч. л. |
2 |
0,5 |
Автор рецепта - к.т.н. А.И.Мохначева
|
| |
|
|
|
Рецепты хлеба в хлебопечке от ''Moulinex''
буклет ''Рецепты из пророщенного зерна''